こねて、のして、切る。
本格的な手打ちうどん・そば作りに挑戦できるセットは、ご家庭で扱いやすく、収納にも便利なコンパクトサイズ。初心者の方でもわかりやすい、作り方の冊子が付いています。

１.水回し 蕎麦粉と割り粉を混ぜて“ふるい”にかけ、こね鉢の中で水を粉の一粒ずつにまでまんべんなく行き渡らせ、両手でこねていきます。	２.延ばす こねた生地にたっぷりと打ち粉をやり、両手で丸く平らにし（丸出し）、めん棒を使って均一な薄さの四角形に延ばします。（角出し）
３.切る めん切り包丁は小指・薬指・中指で押さえ、他の指は添える程度に。生地を三つ折りにし、こま板をあてて、手前から奥に押し出すように切ります。	４.茹でる たっぷりの湯をぐらぐらと沸騰させ、蕎麦を茹でます。火を鍋底の中心より手前に当てると、湯が回転し、一層おいしく茹であがります。